白酒如何收藏?这4种错误方法别再犯了!

发表时间:2020-10-30 10:47作者:百年盛世来源:百年盛世(深圳)酒业有限公司网址:https://www.bnssjy.com/

藏酒


请问:藏酒就是深埋在地下吗?-大错特错!

如果你也是这么想的,往下看。

喜欢没事喝两口的朋友,大多有收藏好酒的喜好。然而,并非所有酒都适合收藏,何况,收藏酒的方法也大有讲究。不要看到电视里说“挖两坛珍藏的好酒出来”,就真的以为将酒埋在地下是藏酒的好办法

那么白酒如何收藏?白酒要怎么收藏呢?

【本文收录于百年盛世官网】

1首先从酒的存储条件来看,放在通风、干燥、避光、清洁的环境下保存。


通风:通风能保持环境干燥,减少细菌滋生,白酒就不容易变质。

干燥:这样的环境能保证白酒浓度基本不变,不至于像潮湿环境会改变酒水质量,影响酒质及口感。

避光:紫外线照射使酒液升温,致使酒体里的微生物死亡。这些微生物能将酒体中有机物分解为各种醇类或酯类,影响口感

清洁:不仅能保证储存酒整洁,最主要是避免细菌滋生影响酒质。

而市场上出现的土埋酒、洞藏酒等,更多是一些营销噱头,并不能保证酒质,反而容易使酒质变差。

那么问题来了,白酒如何收藏常见的坑有哪些,

小编特整理出了几大错误的藏酒方式

洞藏酒


误区:地洞藏酒

洞藏酒被许多酒友追捧,然而饮酒时往往口味与预期大打折扣

原因很简单,潮湿阴冷、的地下环境不利于酒的老熟。

有酒友忍不住反驳洞藏酒经典之作如郎酒的天宝洞藏酒怎么解释呢小编的答复是此洞非彼洞。

天宝洞恒温18-22℃,通风干燥,更为重要的是并且有稳定的发酵菌群,这得天独厚的环境不是其他任何一个溶洞地窖能相比拟的。

没有这样严苛的条件,洞藏只会让白酒变得更糟。

藏酒


误区:土埋酒

古代绍兴一带富家生女,要埋上几坛酒在后院里,在女儿出嫁之日破土开酒,宴请亲友宾客,故而得名为“女儿红”。

去过茅台镇的酒友都知道,“茅台镇醇厚酱香酒”的基酒都保存在几层楼的大陶缸里,通风透气而且略有采光,与埋在地下是完全不同的两个概念。


“女儿红”的故事讲的是黄酒。真假无从得知,但白酒这样埋是肯定不行的。

老酒价值在于,长时间的存放让酒中的化学物质挥发殆尽,促使酱香味更足。

除了满足白酒的储存环境,还需要满足 两个条件

一是容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。这些材质致密不漏略带微孔,小分子能渗透。紫砂类的孔略大,容易漏酒;若用玻璃,小分子的有害物质又出不来了。

二是需要适当的温度,以维持酒中微生物的活性。冬天尽量在冰点以上,夏天千万不能暴晒。3-23度为宜。


胶带藏酒


误区:胶布缠酒瓶

不少酒友拿出珍藏多年的老酒后发现酒居然少了,心痛之余四处寻觅封酒之法。于是有人想出了用胶布封瓶口的办法,甚至有出售老酒的酒商也用这种办法。

实践证明,这种方法并不奏效。酒中挥发出的物质在胶布上形成白雾,会让胶布脱落,而胶布上的胶质残留在瓶口发生霉变,反而将瓶口弄脏。


现代白酒的包装形式多种多样,瓶口结构也不尽相同,但整体来说酒瓶的密封性能已经非常好了。

酒槽藏酒


误区:酒糟埋酒

有人将白酒用酒糟埋藏储存,甚有商家以此作为噱头来鼓吹自己的产品。这种方法糟透了,当然一般能相信这种方法的人都是新人。

因为但凡会品酒的人都知道,新酒糟味重,老酒几乎没有糟味。用糟把酒埋起来,时间久了味道想想都让人作呕,而且酒糟会受杂菌感染发霉,甚至不乏有黄曲霉等剧毒品种。

通过以上介绍,相信各位已经成为白酒如何收藏的“小专家”,以后收藏到美酒记得想起小编一个字一个字敲键盘的场景哦,对酱酒有兴趣的可以关注百年盛世官网,你收藏白酒,而我,收藏你。



百年盛世酒业  版权所有    粤ICP备18088158号
微信公众号
客服部微信