《酱酒品酒》六招鉴别新酒与老酒

品酒就像品茶，不识酒道者，就像耕牛喝运河，不知所谓，品酒是一门学问，我们需要观察它的颜色，闻到它的香味，一步一步地品尝它的味道。

为大家分享一个最通俗易懂的酱香白酒品鉴方法，只需6个步骤分辨新酒与老酒：

一、观色：

一般来说，新酒和杂酒是白色和透明的，而陈酿的酒是黄色的，而酱香型的酒越老，就越浓、越清澈。天然黄色很好。一些非法商人通过添加色素使酱香酒变黄。这些对人体有害和不健康。

二、闻香：

新酒及杂酒辛辣，气味浓郁，陈酿酒气味温和，不辛刺鼻，古香芬芳，典雅细腻。

二、尝味：

新酒和杂酒粘在舌尖，新酒尝起来有点散乱，一口散开在口里，陈年酒是不会有刺激味道的，而是慢慢的有热度慢慢传遍全身，使人的身体慢慢燃热。

四、感受：

当你喝胃时，胃有一种燃烧感是新杂酒，陈年酿是不会有刺激感，但胃会慢慢发热会逐渐蔓延到全身，有一种温暖的感觉。

五、空杯留香：

当杯中的酒干涸时，杯中新杂酒的香味很快消失，而酒越老，在杯中停留的时间越长，旧空杯的香味持续两三天。

六、体验：

新杂酒是指刚生产的酱香新酒，没有经过三至五年的时间的沉淀，里面的酱香酒挥发性物质还是存在，多喝会产生口干，想喝很多水。

老酒贮存五年以上，挥发性物质挥基本饱和，酒中挥发性物质少。自然对人体的刺激较少，有益于健康，“无头，不言干，醉酒后迅速恢复。”

以上“茅台酱香酒鉴赏六步”希望能帮助新老酒友学习一些鉴别茅台酱香型酒的方法，从而了解如何选择价格比高、喝得少、喝得好的酒。