为什么白酒都是38度、42度、45度、52度、53度？

1、为什么白酒常见度数都是38度、42度、45度、52度、53度？

很多人即使喝了大半辈子白酒，还是哑口无言，最后挤出几个字：纯属偶然。

其实不然。

主要是因为：白酒酿造的工艺决定。

2、背景：

20世纪80年代起，我国开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，于是酿酒工艺开始改革升级。

3、酱香白酒53度

茅台，大众比较认知的，酱香白酒的典范，由于酿酒工艺的原因酒酿出来后的度数基本是在55°~58°。当然，正宗的酱香酒酿出来后并不适宜直接饮用，基本还要储存3年左右，此时酒的度数大概就降低到53°左右。53°酒的存在不是随便定的，而是因为水分子和酒精分子缔合最好的度数就是在52°~54°，此时酒的口味最醇和。根据资深调酒师多年调酒经验总结，于是就有了市面上常见的53°酱香白酒，如飞天茅台，茅台醇 百年盛世，贵州老窖 匠工壹号，茅台不老养生酒等。

4、浓香白酒52度

常见的五粮液，浓香型白酒的代表，在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数是在52度左右。

5、其他度数

至于低度酒，一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，度数过低，白酒蕴含的物质不容易保留，特别是白酒中的脂香成分。于是比较符合口感的38°也就应运而生。

6、知识科普

酒精度数的定义是指酒精含量百分比。如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。

科学实验：在一个标准环境下，用53.94ml的酒精，加入到49.83ml的水，结果混合物体积是100ml，而不是103.77ml，酒精度数为53°。这说明了乙醇分子和水分子融合时候可以缩小体积，也说明此时比例水分子与酒精分子缔合得最牢固。

7、一句话总结

酱香白酒53°，浓香白酒52°。