为什么白酒都是38度、42度、45度、52度、53度?

发表时间:2020-10-22 13:43作者:百年盛世来源:百年盛世网址:https://www.bnssjy.com/

茅台醇盛世典藏蓝色

1、为什么白酒常见度数都是38度、42度、45度、52度、53度?

很多人即使喝了大半辈子白酒,还是哑口无言,最后挤出几个字:纯属偶然。

其实不然。

主要是因为:白酒酿造的工艺决定


2、背景:

20世纪80年代起,我国开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒,于是酿酒工艺开始改革升级。

茅台不老养生酒 百年盛世

3、酱香白酒53度

茅台,大众比较认知的,酱香白酒的典范,由于酿酒工艺的原因酒酿出来后的度数基本是在55°~58°。当然,正宗的酱香酒酿出来后并不适宜直接饮用,基本还要储存3年左右,此时酒的度数大概就降低到53°左右。53°酒的存在不是随便定的,而是因为水分子和酒精分子缔合最好的度数就是在52°~54°,此时酒的口味最醇和。根据资深调酒师多年调酒经验总结,于是就有了市面上常见的53°酱香白酒,如飞天茅台,茅台醇 百年盛世,贵州老窖 匠工壹号,茅台不老养生酒等。

浓香白酒52度

4、浓香白酒52度

常见的五粮液,浓香型白酒的代表,在酿造过程中,经历“掐头去尾取中间”的生产工序,产出的酒度数是在52度左右。


5、其他度数

至于低度酒,一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力,就在于它的丰富的香气和特的口感,度数过低,白酒蕴含的物质不容易保留,特别是白酒中的脂香成分。于是比较符合口感的38°也就应运而生。

白酒

6、知识科普

酒精度数的定义是指酒精含量百分比。如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。

科学实验:在一个标准环境下,用53.94ml的酒精,加入到49.83ml的水,结果混合物体积是100ml,而不是103.77ml,酒精度数为53°。这说明了乙醇分子和水分子融合时候可以缩小体积,也说明此时比例水分子与酒精分子缔合得最牢固。


7、一句话总结

酱香白酒53°,浓香白酒52°。


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