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白酒执行标准白酒勾兑标准

发表时间:2022-04-23 15:28作者:佚名来源:网络整理

凭借白酒的产品标准号也就是瓶身背标后面的生产执行标准,去辨别一瓶酒到底是酒精酒还是纯粮酒,相信是很多酒友常用的初步判断白酒优劣的方法。如标准为GB/T20821-2007的白酒,就是以使用液态法发酵出来的食用酒精为酒基,再加入酯类、酸类香精等去调香所勾兑出来的液态法白酒也就是我们常说的酒精酒。

而执行标准为GB/T 20822-2007的白酒,则是由不低于30%的固态法白酒加入液态法白酒所混合勾兑调香而成的固液法白酒。我们常说的固态法白酒,也就是纯粮酒,它的执行标准则是根据香型来进行区分的。

所以想要辨别是否为纯粮酒,一看生产执行标准就能一目了然了?当然,事情并没有那么简单,其中猫腻还是多多。白酒执行标准中最为常见的就是国家标准GB、地方标准DB以及企业标准QB,而我们最常见的GB/T指的是国家推荐标准,也就是最大众、门槛最低的一个标准,要比企标以及地方标准更低的,没有大家想得那么高大上。

但是“固态法白酒”这个名头,要比固液法白酒以及液态法白酒更好使。所以也有很多酒精酒或需要通过额外加料来提升酒质的劣质纯粮酒等会通过各种方式来隐瞒身份,毕竟很多所谓的“固态法白酒”都是违法添加甜蜜素等添加剂的重灾区。

除去挂羊头卖狗肉,直接标注固态法白酒外,也会有一些酒企会以企业标准或者地方标准来试图浑水摸鱼。因为按照理论来说,酒企要标注企标,那么它总酸、总酯类等相关理化指标是要比国标更高,也就是酒质更好。

但实际上,这个标准并不一定要根据GB/T固态法白酒的国家标准来制定,侧重于在呈香呈味等风味物质上,其实也可以根据其它国家标准。如GB2757-蒸馏酒及其配制酒来制定,它对酒体风味物质的理化指标要求不高,更侧重于控制甲醇等有害成分。

所以即使生产出来的酒,因为原料、工艺等原因,酒质很差,风味物质不达标,不足以使用GB/T固态法白酒的相关标准。但它又不想自甘堕落,变成固液法白酒。这个时候只要自创一个企标,其它方面达标,就可以瞒天过海,直接绕开了工艺以及酒质问题白酒执行标准白酒勾兑标准,让人产生一种它就是纯粮好酒的错觉。

比如将外加食用酒精玩得十分熟练的泸州老窖,它的嫡系产品——泸州老窖二曲,执行的就是企业标准,但是瓶身配料表却直接标明了食用酒精。所以说,酒友们日常遇上执行地方标准DB以及企业标准QB的白酒,还是要警惕,很多并不是你想象中的纯粮固态发酵白酒。

既然执行标准不靠谱,那么,想要辨别出真正的纯粮酒,难道只能靠入手之后品评,或通过看空杯、手搓闻香等小实验,才能看出来,单看外包装还是很悬?实际上,想通过外观辨别出纯粮酒,只要认准“纯粮固态发酵白酒”这个标志就好了。

所谓“纯粮固态发酵白酒标志”,它是2005年开始推广的,标准要比固态法白酒要更高,在最初是很多名优酒的专属标志。瓶身拥有这个标志的白酒,必须是经由扎扎实实的粮食,经由传统固态法发酵而来,不得外加任何香精香料的酒。

我之前也谈过,虽然好粮才能出好酒,但工艺才是关键,不然再好的粮食,没有传统的固态发酵加持,都是白搭。而带有这个标志的白酒,不仅侧重于纯粮,还侧重于固态发酵,虽然近些年来越来越多的酒企也都认证了,相对来说也比较泛滥。

而且一家酒企,所生产的纯粮酒,不管是高、中抑或是低端产品,都是可以标注上这个标志。所以它已经不像以前那样权威性那么高了白酒执行标准,并非是优质白酒的专属。但拥有这个标志的白酒,虽然不一定是就好酒,不过一定是固态发酵出来的纯粮酒,酒友们也可以以此作为参考。

当然,日常生活中其实很多白酒都没有这个标志,尤其是酱香酒,毕竟就连茅台的王子、迎宾等系列酒都没有这个标志。所以酒友们在选酱香酒时,尤其是想入手一些茅台镇上的优质酱香酒时,还得找准渠道,且要求对方出示相关的质量检测报告,才更靠谱。

小酒酒自与酒打交道以来,衷心希望让各位同样爱酒的酒友们能看穿一些商家的伪装,找到靠谱的渠道,喝上真正的好酒。多学多品才能看懂更多,欢迎关注白酒执行标准,带你辨好酒,喝好酒,广交酒友。

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