按钮

勾兑白酒 找白酒勾兑师

发表时间:2022-04-21 13:01作者:佚名来源:网络整理

三人成虎,众口铄金。

多些人还在一直以为香精酒和勾兑酒是同一种东西?

最近有一批香精酒被曝光了,与此同时“勾兑酒”再次被骂上热评。

在不少人的认知里,“香精酒=酒精酒=勾兑酒”大家只要看见勾兑二字,就“谈虎色变”。

其实勾兑酒并不是大家传统认知里的酒精酒或者假酒,举个简单的例子,茅台、五粮液、剑南春等酒也是勾兑酒。

为什么大家现在对勾兑二字避之不及呢?前因后果是这样的:

事情的开端要从1998年说起。

在98年春节期间山西文水县,有不法商贩用甲醇兑水制成散装白酒出售,这一特大假酒案,导致27人死亡,在各大媒体跟进报道后,大家初步了解了什么是“勾兑”。

随后在1999年的新工艺白酒研讨会上,行业内有专家说道,目前采用食用酒精生产的新工艺白酒达到70%。

该观点被媒体误解后刊报登出:“目前我国70%的白酒系勾兑”,引起轩然大波。

勾兑白酒

因为两件事情的时间节点过于接近,很多人自然而然把它们联想到一起,因此“勾兑酒=假酒、劣质酒”这个错误的观念逐渐形成。

勾兑,也叫勾调勾兑白酒找白酒勾兑师,是白酒酿造中的一项必不可少的工艺,目前市面上能买到的所有瓶装白酒,都是勾兑过的。

纯粮固态发酵工艺酿造的白酒,原酒(也叫基酒)中的酒精含量一般在70度至85度之间勾兑白酒,是无法直接入口的。

为了制成口感舒服、度数适中的成品酒,唯一的做法就是给原酒“降度”,这个过程就叫勾兑,也叫勾调。

说到这里,相信不少人已经弄明白了吧,勾兑酒并不等同于是假酒、劣质酒,这种以偏概全的说法,已经让很多人在买酒的时候犯难了。

那香精酒又是什么呢?

这一类白酒的酿造没什么技术含量,就是按照固定的比例,将食用香精、食用酒精和水一起进行勾兑,稍微有点良知的酒厂,会加入不超过总量30%的纯粮基酒,被称为固液法白酒。

那我们常说的勾兑酒是什么呢?

勾兑白酒

可以分为两种:

拿食用酒精加水一起勾兑的白酒,这种容易上头、口干勾兑白酒,也是大众认知中常说的“勾兑酒”用基酒勾兑在一起的纯粮酒。

再来说说以酒勾酒的纯粮勾兑酒,这种酒在勾调的时候,不允许添加任何外在的物质,只能用酒加酒去进行勾调。

这种酒中的微量元素配比得当,风格和口感符合大众的需求。

如果不是黑心商贩一直将错误的观念灌输给大家,也不至于造成现在这种,一说起勾兑酒,就觉得是劣质酒的局面。

那究竟哪种酒才算是好酒呢?

结合上述内容不难发现,纯粮食酿造的,在勾调过程中不加一滴水的酒,才能称之为好酒。因此市面上不乏有诸多好酒,比如说:

木台厚道酒

都知道贵州盛产好酒,而它则是近几年贵州人心中的酱酒“新贵”。

酿造人冯小宁从业30余年,是茅台老厂长李兴发的弟子,在业内有着极高的声望,被称为“茅台八仙”之一。

酿酒原料是经过精挑细选的糯性红缨子高粱,每一颗饱满圆润,皮厚且单宁含量高,为酿好酒提供了保障。

酒厂严格按照高标准酱酒的酿造工艺“12987”进行酿制,出酒后在陶坛静置5年后方可面世。

开瓶酱香四溢,浓而不冲,香气萦绕鼻息,因此也被不少业内人士夸赞过“茅香味足”,酒体醇厚细腻,入口后雅致无杂味,咽下后和别人说话时,口腔中会散发着淡淡的粮食香。

宋河粮液

曾经的豫酒主力,十七大名酒之一,因为过于循规蹈矩而逐渐没落,在跌入低谷后有过昙花一现般的回暖。

采用玄泥古窖发酵,分层取滓、压窖、等优质工艺,使酒质在多年以后依旧能够大放光彩。

酒体明亮干净,酒花丰富绵密,淡淡的粮食香中夹带着窖香,整体香气饱满怡人。

入口顺滑绵柔,醇厚平和,落口清爽,浓厚的曲陈香和粮香从口鼻涌出,回味微甜绵长。

版权声明:本文内容由互联网用户贡献,该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容, 联系本站将立刻清除