茅台年份酒和老酒一样吗?

发表时间:2019-08-13 16:53

茅台年份酒和老酒一样吗?


年份酒概念最初在外国流行,是葡萄酒、白兰地和威士忌的等级概念。20世纪90年代,中国出现了“年份酒”的概念。目前,茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种酒质,并已投入生产。


许多人对年份酒非常陌生和好奇。他们认为15年的茅台酒应该就是装满15年的茅台酒,30年、50年和80年的茅台酒也应该装满对应的茅台酒,但几十年前能生产如此之多茅台吗?事实上,情况并非如此.....



茅台酒的年份划分依据的是茅台酒在过去一年的国家标准,其特点是酒龄特征、相应的味道特征、酒的味道和质量特征,遵循精心调配的规律,以年份的老酒是基础酒,不同年份的酒比旧酒更有可能高于年份(可能更高,也可能低于特定年份),不同的周期,不同的典型酒体的酒混合,最后,根据国家标准和实物标准,形成茅台酒。因为不同的酒度,不同的风味类型,不同的酒轮,在不同的环境中存放不同的年份,味道会有所不同。如果只是单纯的某一个年分,某一轮老陈酒,而不是其他酒,它的香味更单调,味道也是单一的,而且会与你的想象截然不同。


另外,不同批次的茅台老酒,由于所涉及的基酒混合不完全相同,其原料组成必然是一个变量。为了保证口感的质量,基本上是一致的,茅台已经建立了质量标准,以确保每一批茅台酒的质量是一致的。


之所以以15年、30年、50年、80年是划分酒龄的具体标准,其目的是使不同年份的老茅台酒的口感质量风格有明显的差异。这样,许多长期老茅台酒的消费者,不用看包装,就能准确地喝下茅台酒不同年份的老酒,让他们真正感受到:因为年份不同,质量不同,价格肯定不同。


所谓老酒,是指贮存一定时间的酒。在漫长的贮藏过程中,不断吸收岁月的精华,自然产生各种酯类,更加醇厚宜人。近年来,茅台老酒是指茅台酒经包装、出厂后贮存十多年的产品。由于其优良的品质,有限的库存,是一种不可再生的资源,其价值可想而知。所以,如果你家里有几十年的茅台酒,记得好好珍惜。


现在你知道吗?茅台老酒不等于茅台系列酱香年份酒