《酱酒品酒》六招鉴别新酒与老酒

发表时间:2019-08-12 15:26


品酒就像品茶,不识酒道者,就像耕牛喝运河,不知所谓,品酒是一门学问,我们需要观察它的颜色,闻到它的香味,一步一步地品尝它的味道。

为大家分享一个最通俗易懂的酱香白酒品鉴方法,只需6个步骤分辨新酒与老酒:


一、观色:


一般来说,新酒和杂酒是白色和透明的,而陈酿的酒是黄色的,而酱香型的酒越老,就越浓、越清澈。天然黄色很好。一些非法商人通过添加色素使酱香酒变黄。这些对人体有害和不健康。


二、闻香:


新酒及杂酒辛辣,气味浓郁,陈酿酒气味温和,不辛刺鼻,古香芬芳,典雅细腻。


二、尝味:


新酒和杂酒粘在舌尖,新酒尝起来有点散乱,一口散开在口里,陈年酒是不会有刺激味道的,而是慢慢的有热度慢慢传遍全身,使人的身体慢慢燃热。

四、感受:


当你喝胃时,胃有一种燃烧感是新杂酒,陈年酿是不会有刺激感,但胃会慢慢发热会逐渐蔓延到全身,有一种温暖的感觉。

五、空杯留香:


当杯中的酒干涸时,杯中新杂酒的香味很快消失,而酒越老,在杯中停留的时间越长,旧空杯的香味持续两三天。

六、体验:

新杂酒是指刚生产的酱香新酒,没有经过三至五年的时间的沉淀,里面的酱香酒挥发性物质还是存在,多喝会产生口干,想喝很多水。


老酒贮存五年以上,挥发性物质挥基本饱和,酒中挥发性物质少。自然对人体的刺激较少,有益于健康,“无头,不言干,醉酒后迅速恢复。”


以上“茅台酱香酒鉴赏六步”希望能帮助新老酒友学习一些鉴别茅台酱香型酒的方法,从而了解如何选择价格比高、喝得少、喝得好的酒。


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