柔和酱香与传统酱香,究竟有哪些不同?

发表时间:2019-07-10 00:00

说到酱香大家往往第一时间想到茅台!最近有酒友问柔和酱香酒怎么样?与茅台集团的其他酱香酒有什么区别?今天我们就来谈一下柔和酱香酒。

实际上,柔和酱香是茅台技术开发公司的新研发的新型酱香工艺,拥有其特有的专利。

这款酒被命名为柔和酱香酒,那工艺和正宗的酱香酒有什么区别?

1.工艺不同

柔和酱香型白酒的酿造工艺包括下沙、糙沙、续沙和第1至第6轮次取酒后糟醅发酵、取酒的步骤,一个生产周期内共进行两次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次取酒。

其特点是相较于传统酱香型白酒,调整了投料所用高粱的破碎率、大曲使用量、润粮水用量、堆积发酵温度,生产过程中不产生窖底酒,提高了产量与劳动生产率,降低了粮耗与能耗,减小第一、二轮次酒的酸涩味与第六、七轮次酒的焦糊味,酒体风格上呈现“绵柔醇和、优雅细腻、酱香显著、尾净味长、空杯留香”的特点。

从上述可知,这款所谓酱香酒与我们传统的酱香酒工艺还是有一定区别的,但是他又不是浓香型工艺,因其拥有酱香的口味,但没酱香味那么厚重,故此命名为柔和酱香酒。


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2.口感不同

柔和酱香主要是为了迎合刚进入白酒酱香酒圈的消费者,确切说是一款低端口感偏柔和的酱香酒,对于喝浓香酒的酒友而言,一时间确实难以接受酱香酒,而这款酒刚好满足消费者的口感偏好柔和绵柔。而纯正的坤沙酒口感上是不会柔和的,可以拿飞天或者其他大牌酱香酒做对比

不过,柔和酱香也具有酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久等特点。


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3.价位不同

柔和酱香类别的酒相对于茅台这类高端酱酒,更具有性价比一些。赖于没有华丽的包装及响亮的品牌,这样的美酒聚酱香上品精华于质朴的酒瓶中。

柔和酱香美酒正是因为质朴简约,销量越来越除了以品质作优势,又怎能征服众多酒仙的味蕾?


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