不懂这些酱酒知识，MT也是白喝

可能很多人都知道，酒的香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

但要说最受酒友们欢迎的，可能还是酱香型白酒。但很多酒友提起酱酒，往往只是知道MT，而对酱酒本身的知识一窍不通。

普及一下关于酱酒的5个冷知识，希望可以让各位酒友有所收获。

1. 顶级酱香酒不是黄色的，而是淡绿色

和很多酒友聊天的过程中，发现他们都有一个思想误区，那就是酱酒的颜色越黄代表年份越久，这样的酒口感就越醇厚，酒质越好。其实，这种想法根本就是大错特错的，顶级酱酒颜色是淡绿色，而且难得一见。

2. 存放15年左右的优质酱香酒风味最佳。

说到品鉴酱酒，还是15年左右的酱酒酒质最好。新酒虽然酱香味浓郁，但是入喉会觉得喉咙有点不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗来说就是味道很薄，不足以细品。年份酒存放时间长，口感饱满、醇厚，但是回味会比较甜一些。相对来说，15年的酱酒口感适中，更值得一品。

3. 每一批次的酱酒味道都不一样。

酱酒的酿酒工艺复杂，同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年，酿酒条件、存放环境、以及调酒师等很多种因素都会影响最后的酱酒味道。你可以简单理解为一个厨师用一个锅炒青菜，味道也可能不一样。

4. 所有酱酒都要经过勾兑。

你还以为15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒？你又错了。所有的酒都是用老酒勾兑新酒的，就算是一瓶存放超过20年的优质酱香酒，如果不用新酒勾兑，也不会有最好的口感。

5. 标准酱酒度数是53度。

53度是一种恰到好处的状态。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以MT酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。

所以说，一瓶优质酱香酒背后所需要的原料、酿酒工艺、酿酒的环境都有大讲究。从成本上来讲，一瓶纯粮酱香酒的成本在30元以上。所以，某宝上9.9一斤的“纯粮酒”就不要再买了，这样的一杯“纯粮”酒，半杯酒精，半杯水，喝了不得劲不说，伤了自身健康就真的得不偿失了。