八招教你识别买到一瓶好的酱香酒!

发表时间:2019-07-10 00:00

现在的酱香白酒是非常受人们欢迎的,一瓶好的酱香酒大家知道如何买到吗?市面上酱香酒种类繁多,其实很多人都担心买到假的酱香酒,那如何从中挑选到一瓶品质较优的,口感较好的酱香酒呢,而且不会买到假货呢?下面与您分享简单8招教你辨别一瓶酱香好酒


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一、看产区

正宗酱香型白酒产区在贵州省遵义市,那核心产区便是贵州省仁怀市茅台镇,这里的水质、土壤、气候对于酒料的发酵、熟化非常有利。而茅台镇正宗酱酒核心产区仅7.5平里,这里具有不可以复制的微生物环境,小编自豪的告诉你,酣客酱香酒就是用赤水河的水酿造!

二、看工艺

酱香型白酒遵循传统工艺酿造,及12987545工艺。那“12987”到底是什么?对于不喝酒的朋友来说,这实在是个需要重新认知的问题......喜欢喝酒的人可能知道,其实“12987”是一种酱香型白酒传统生产工艺,含义是:一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次加曲发酵   、七次取酒。为什么要这么复杂?这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺,目的只有一个——生产出至醇至香的白酒。

小编告诉你,酣客酱香好酒经过这番复杂工艺之后,还要经三年以上的窖藏后勾调,成品需要平衡八个月后方可上市,一瓶酱香酒历时五年以上方可成型。

三、看原料

酱香酒的原料主要是以高粱、小麦、赤水河的水。

其中高粱品质最好以本地红缨子糯高粱为主,红缨子是赤水河畔的特产高粱,它与其他高粱不同,颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥,粒小皮厚质优,富含支链淀粉与单宁,截面呈玻璃质地状,形成特殊的芳香化合物和多酚类物质,适合酱酒工艺的多轮次翻烤。

小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。

四、看时间

好酱酒按照生产标准一年一个生产周期,再经三年陈酿,加上原料进厂、勾调,存放时间至少要5年以上才能出厂,且酒体中易挥发物质少,对人体的刺激也较小。10以上老酒多用于勾调,直接饮用其实欠佳。

五、看品质

酱香酒按品质分级,一般分为四个等级,依次排列最为顶级的就是我们常说的大曲酱香坤沙酒,然后是碎沙酒、翻沙酒、串香酒(即食用酒精勾调)。


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六、看酒态

主要看酒体的颜色以及粘稠度等。将酒倒入杯中,观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等酱香型白酒中的陈年老酒,颜色会显淡黄,酒体粘稠,倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延,达到一定的高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄,但是会像水样没有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低。

七、闻香

好的酱香酒,观其色、闻其香、品其味的过程.比如茅台镇茅台醇闻起来香味扑鼻、回味浓,且饮用后有空杯留香的特点,即装过优质的酱香型白酒的杯子,酒的气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。其次主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质,含有多种芳香气味的酯类,且挥发速度慢。

质酱香型白酒味道非常的干净,留给人一种醇厚而且十分丰满的口感,最重要的是优质酱香型的白酒,留香时间还会长一些,如果在你品尝以后你会发现,酒香充斥在口中久久不能消散。

八、酒后

酒香,唇齿留香。这是好酱酒的另一个特质,喝完不上头,不口干,不石躁,不刺鼻,却有微醺,1个半小时后酒气消散,无半点酒气酒臭味。

最后温馨提示:

不可迷恋酒的黏度和色泽,因为岁月沉淀更多需要消费者贮存完成,廉价而刻意宣传的谨防添加伪造。不会的赶紧学起来哟,学会再也不怕买到假酱香酒了。