勾兑白酒 找白酒勾兑师

三人成虎，众口铄金。

多些人还在一直以为香精酒和勾兑酒是同一种东西？

最近有一批香精酒被曝光了，与此同时“勾兑酒”再次被骂上热评。

在不少人的认知里，“香精酒＝酒精酒＝勾兑酒”大家只要看见勾兑二字，就“谈虎色变”。

其实勾兑酒并不是大家传统认知里的酒精酒或者假酒，举个简单的例子，茅台、五粮液、剑南春等酒也是勾兑酒。

为什么大家现在对勾兑二字避之不及呢？前因后果是这样的：

事情的开端要从1998年说起。

在98年春节期间山西文水县，有不法商贩用甲醇兑水制成散装白酒出售，这一特大假酒案，导致27人死亡，在各大媒体跟进报道后，大家初步了解了什么是“勾兑”。

随后在1999年的新工艺白酒研讨会上，行业内有专家说道，目前采用食用酒精生产的新工艺白酒达到70%。

该观点被媒体误解后刊报登出：“目前我国70%的白酒系勾兑”，引起轩然大波。

因为两件事情的时间节点过于接近，很多人自然而然把它们联想到一起，因此“勾兑酒＝假酒、劣质酒”这个错误的观念逐渐形成。

勾兑，也叫勾调勾兑白酒找白酒勾兑师，是白酒酿造中的一项必不可少的工艺，目前市面上能买到的所有瓶装白酒，都是勾兑过的。

纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，原酒(也叫基酒)中的酒精含量一般在70度至85度之间勾兑白酒，是无法直接入口的。

为了制成口感舒服、度数适中的成品酒，唯一的做法就是给原酒“降度”，这个过程就叫勾兑，也叫勾调。

说到这里，相信不少人已经弄明白了吧，勾兑酒并不等同于是假酒、劣质酒，这种以偏概全的说法，已经让很多人在买酒的时候犯难了。

那香精酒又是什么呢？

这一类白酒的酿造没什么技术含量，就是按照固定的比例，将食用香精、食用酒精和水一起进行勾兑，稍微有点良知的酒厂，会加入不超过总量30%的纯粮基酒，被称为固液法白酒。

那我们常说的勾兑酒是什么呢？

可以分为两种：

拿食用酒精加水一起勾兑的白酒，这种容易上头、口干勾兑白酒，也是大众认知中常说的“勾兑酒”用基酒勾兑在一起的纯粮酒。

再来说说以酒勾酒的纯粮勾兑酒，这种酒在勾调的时候，不允许添加任何外在的物质，只能用酒加酒去进行勾调。

这种酒中的微量元素配比得当，风格和口感符合大众的需求。

如果不是黑心商贩一直将错误的观念灌输给大家，也不至于造成现在这种，一说起勾兑酒，就觉得是劣质酒的局面。

那究竟哪种酒才算是好酒呢？

结合上述内容不难发现，纯粮食酿造的，在勾调过程中不加一滴水的酒，才能称之为好酒。因此市面上不乏有诸多好酒，比如说：

木台厚道酒

都知道贵州盛产好酒，而它则是近几年贵州人心中的酱酒“新贵”。

酿造人冯小宁从业30余年，是茅台老厂长李兴发的弟子，在业内有着极高的声望，被称为“茅台八仙”之一。

酿酒原料是经过精挑细选的糯性红缨子高粱，每一颗饱满圆润，皮厚且单宁含量高，为酿好酒提供了保障。

酒厂严格按照高标准酱酒的酿造工艺“12987”进行酿制，出酒后在陶坛静置5年后方可面世。

开瓶酱香四溢，浓而不冲，香气萦绕鼻息，因此也被不少业内人士夸赞过“茅香味足”，酒体醇厚细腻，入口后雅致无杂味，咽下后和别人说话时，口腔中会散发着淡淡的粮食香。

宋河粮液

曾经的豫酒主力，十七大名酒之一，因为过于循规蹈矩而逐渐没落，在跌入低谷后有过昙花一现般的回暖。

采用玄泥古窖发酵，分层取滓、压窖、等优质工艺，使酒质在多年以后依旧能够大放光彩。

酒体明亮干净，酒花丰富绵密，淡淡的粮食香中夹带着窖香，整体香气饱满怡人。

入口顺滑绵柔，醇厚平和，落口清爽，浓厚的曲陈香和粮香从口鼻涌出，回味微甜绵长。

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